小馨眼。慢旅行。報告

不論你喝或不喝咖啡，都該走一趟Inoda，因為「イノダコーヒ」之於京都，早已不只是一家咖啡連鎖店那麼簡單，而是一種象徵，是京都文化的一部份。

Inoda的漢字寫作「猪田」，1940年由「猪田七郎」創立，但創業之初其實是以咖啡進口業務為主，當時的店名叫做「各國産珈琲専業食料品卸商猪田七郎商店」，很繞口吧。咖啡店則創始於稍後的1947年。

有趣的是，猪田七郎除了是Inoda初代社長，同時也兼具畫家身份，年輕時的畫作曾經參展、也得過獎，藝術才華受到肯定，因此獲聘「京都文教短期大學」名譽教授，目前Inoda連鎖店使用的部份包裝紙袋上印有「運送豆子的驢與男人」圖案，就是出自創始人手筆。

也許就是因為老闆雖出身傳統京都、卻又熟悉西洋繪畫，大大影響了Inoda本店，即使經歷火事之後重新裝潢，仍然是走東西洋融合風格：門面是掛著暖簾的日式町家造型、店中也仍保留町家必備的坪亭，但除此之外一律是西餐廳風情，挑高的吸煙區大廳，打著領結、表情嚴肅的服務生穿梭桌子與桌子之間，不啻是令客人有種來到高級餐廳用餐的錯覺。

不過基本上京都稍具規模的咖啡老店，都是這樣中規中矩的。為什麼呢？

因為在這些老店開始營運的年代，咖啡這種飲料還是奢侈品啊。彼時太平洋戰爭剛結束沒幾年，資源匱乏，連煮水用的燃料都不容易弄到手了，遑論品質穩定的咖啡豆。

「但還是希望能讓更多人嚐到美味的咖啡呀該怎麼做好呢？」

猪田七郎想到的變通方法，是根據咖啡的風味變化，預先加入牛奶與砂糖做好調整，為得是讓客人最終能喝到好喝容易入口的咖啡，至於咖啡最初是酸或苦的過程則不重要。延續至今，也就是Inoda的招牌咖啡「阿拉伯的珍珠」，非單品咖啡，而是擷取優點混合數種淺培、深培的綜合咖啡。

前面提過，不喝咖啡的人也該來訪Inoda。但不喝咖啡的話還能吃什麼嗎？有啊，就來份炸牛排三明治吧！

好啦雖然價格不太親民，附培根兩片的三明治就要價1880日元（漲價了！），但請摸著良心掂掂這份量，足重80克以上的和牛肉可不是開玩笑的，肉質也是極其誠意地選用只佔全牛百分之3體積的「菲力」。

菲力位於牛腹部後段上方，雖然不含油花，但也因為幾乎不被運動到，是牛肉中最柔軟的部份，竟然用來夾進麵包、做成三明治呢，只能說是奢侈呀！雖是炸牛肉，但外皮只是為了醬汁附著方便而略施薄粉，斷面還看得到新鮮的粉紅色，搭配酸度微微的醬汁，更是提味，我才吃一口就愛上了。

至於酥脆的培根據說是初代社長的最愛，同時也提供多一種口感，令用餐過程更有趣。

京都の朝は、イノダコーヒの香りから（京都的早晨，從Inoda的咖啡香味開始），廣告詞深值人心的程度已與京都畫上等號，我自己也是，就算主力菜色，從早餐到甜點，都已經吃過一輪，何況也不是每趟消費都感到物有所值（我好誠實），但下次再到京都，總還是找得到再訪的理由，譬如「還沒吃過牛肉三明治呢（是啊跟炸牛排三明治不一樣喔）！」

這就是老店的魔力吧。

INODA本店（イノダコーヒ　本店）