小馨眼。慢旅行。報告

「平安神宮」所在的岡崎附近高級餐廳不少，不過就算只是平價餐館或是甜點也都在水準以上，譬如「LA VOITURE」就是其中一個討人喜歡的例子。

目前已傳至第二代的「LA VOITURE」，最初是由松永ユリ所創立。

松永ユリ出生於1918年，原本在祇園經營畫廊。畫廊於1971年時搬遷至岡崎，同年在畫廊隔壁開設了法國餐廳「LA VOITURE」。

有一天，松永ユリ偶然地在法國嚐到了這種填滿熟透烤蘋果的甜點，感到驚為天人，後來甚至連餐廳都不想經營了，只想動手製作蘋果塔，於是法國餐廳「LA VOITURE」就在1981年搖身一變成為喫茶店「LA VOITURE」。

手繪風格的菜單上簡單介紹著這款「翻轉蘋果塔」是因為在法國經營旅館的姊姊倆不小心把原本預計的蘋果烤過頭了，沒說的是，姊姊倆靈機一動把派皮蓋上已經烤過頭的蘋果之後再烤一次，反而意外催生新式點心「翻轉蘋果塔」。

哪裡新式呢？
傳統蘋果塔意在保留蘋果脆脆的質地，大概都是直接將切片蘋果排上派皮後稍事調味便送進烤箱，可是「翻轉蘋果塔」追求的是柔軟的口感，所以烘烤之前，還必須先將蘋果佐以砂糖與奶油悉心熬煮4小時，煮出焦糖色後，才遵照古法蓋上塔皮烘烤。

蘋果加熱濃縮之後體積縮水是當然，因此每份完整的「翻轉蘋果塔」大概要使用18至20顆富士蘋果，有時甚至要消耗25顆之多，製作過程費工費時，每日能提供的數量有限。

可能就是因為「翻轉蘋果塔」的製作已經佔用太多精神，加上核桃塔與歐培拉蛋糕，「LA VOITURE」店內總共就只供應以上三種甜點。

我在飄著雨的秋日午間到達店內，坐定之後，第一要務當然是馬上要了一份傳說中熱賣數十年的「翻轉蘋果塔」。

充分熬煮之後的蘋果餡果然香甜柔軟，卻軟而不爛啊，是其技術獨步之處，佐以酸味微微的優格醬汁，除了提味，同時也增加風味，「確實美味呀！」我想。

可惜就是份量小巧，雖然這樣一小片至少盛載了一整顆蘋果的份量，卻還是一下子就清空盤子了啊怎麼辦？

意猶未盡，只能追加「核桃塔」一份！

菜單說這款甜點來自瑞士，以濃郁的焦糖牛奶醬為底，蜂蜜增添風味，再添入核桃增加口感，「不得了！」核桃塔也是淺嚐一口即滿嘴生香。

如果不是因為同時喝了咖啡差不多也喝飽了，應該會連歐培拉蛋糕也來一塊吧。因為真的是美味又舒適的喫茶店啊。

La Voiture（ラ ヴァチュール）