小馨眼。慢旅行。報告

雖然店名取作「花火（はなび）」，但「麵屋花火」的光芒不但不只曇花一現，而且持續走紅了好些年。

第一次造訪「麵屋花火」是在2013年秋天，其實我也是看了日本節目介紹才曉得有一種麵叫做「台灣拉麵」，甚者，「台灣拉麵」還陸續衍生出各種相關品項，譬如「麵屋花火」的招牌料理「台灣拌麵（台湾まぜそば）」。

簡單說就是從肉醬湯麵變成肉醬乾麵了啦。

「世上居然有一種料理是以台灣命名？！」這事對我造成不小的文化衝擊。
試想，「身為台灣人卻沒吃過台灣拉麵像什麼話啊是吧！」於是當時才會特地從短住的京都跑到名古屋吃麵開眼界。

「麵屋花火」大約是自2008年起開始推出「台灣拌麵」。據說老闆新山直人原本也打算要賣名古屋到處可見的「台灣拉麵」。

所謂的「台灣拉麵」要素之一是配料一定要使用添加辣味絞肉醬，所以老闆也曾拼命試做適合加進高湯裡的肉醬，卻怎麼也做不出滿意配方。

正要把實驗失敗的絞肉醬丟棄時，「為什麼不直接加到麵上吃呢！」店員無心的一句令老闆忽然茅塞頓開：「對呀、為什麼不直接加到麵上吃呢！」

爾後又努力嚐試了三個月之久，終於開發出不加湯水的「台灣拌麵」，然後短短時間內已知名度大開。

看看牆上的簽名板，至少2009年起即陸續吸引名人光顧，年輕的老闆新山直人更是帶著「台灣拌麵」上遍美食情報節目。換言之，就是早就很紅了啦！

2013年初訪時的「麵屋花火」已是一間能在營業時間開始前便聚集40人次排隊等待的人氣店家，隔年更趁勢把分店開進東京新宿，2016年新山直人還以還以名店老闆身份客串了日劇演出呢！

於是之後再次光臨位於名古屋市郊的「高畑本店」時，果然已經不像前回還能品嚐到老闆新山直人親手料理的「台灣拌麵」，還好味道和記憶中的拉麵相去不遠：總之是濃郁、黏稠，配料豐富、口味濃重、辣到鼻水直流但擤完鼻水又會繼續埋首奮鬥。

「麵屋花火」的「台灣拌麵」是少數令我念念不忘的名古屋料理，強烈推薦到名屋時必吃，你應該也會印象深刻！

「麺屋はなび」高畑本店