友人寄了新鮮的火龍果給我，一箱六粒裝，端在手上，飽滿的果實每一粒都水份多多似的很沉很實重，剛好手邊有磅秤，便測量了一下重量，不得了，居然達到半公斤多，差45公克就要一台斤了！「這一定是品質優良的火龍果啊。」我想。
可是，偏食如我並沒有喜歡火龍果。所以當朋友興沖沖地問我火龍果好吃嗎？我怎麼也無法露出雀躍的姿態，即使友人提供的火龍果已經相當多汁也嚐得到自然甜味，但我就是不覺得多少挾帶著草腥味的火龍果是一種好吃的水果啊（欠扁）。
不過沒有喜歡火龍果的本人，當聽說號稱「地表最強飲料店」的「良辰吉時茶飲專門店」分店終於落腳家鄉「種辣」時，還是沒什麼猶豫便排隊購入了「火龍果珍珠鮮奶茶」。
為什麼呢？
原因之一當然是因為趕流行（不然哩），但不可否認的，火龍果色的飲品也真是美豔啊不是嗎！畢竟果肉能像火龍果這般豔紅的天然食材確實也不多見。
「如果沒有喜歡吃火龍果，那麼就模仿飲料店用喝的吧？」
於是決定奢侈地利用手邊的新鮮火龍果試做喝的火龍果，嚐試製作「火龍果珍珠」。
材料出奇簡單，除了火龍果，只需要木薯粉（地瓜粉）和日本太白粉（片栗粉），粉類在連鎖超市就能輕鬆購入，而且150公克的小包裝只要台幣十幾元。
第一步，當然是先將火龍果打汁。我是將整粒火龍果切塊便直接丟進果汁機攪碎。因為沒加一滴水，也不打算過濾掉纖維，所以有稍微延長攪碎時間，好讓果汁質感盡可能保持細膩。
第二步，測量乾粉與火龍果汁份量。我大致是以一比一的配方，就是100公克果汁兌上100公克的日本太白粉。因為想要實驗口感差異，另外也準備了50公克木薯粉與50公克的日本太白粉，再搭配100公克火龍果汁。
第三步，加熱火龍果汁。就像煮開水一樣將火龍果汁倒進鍋中以直水加熱，因為粉圓需以熟粉的概念製作，火龍果汁務必加熱到冒泡的程度。
第四步，將熱騰騰的火龍果汁沖入已盛有粉料的大碗中，再用手充分拌勻使之成團，即已完成大半。過程中，如果覺得粉團太軟太濕，可以再添入少量粉料進行微調。
第五步，整形。我的做法是把粉團放進塑膠袋中再桿平，免得沾粘。然後才用小刀分切成約0.7公分左右的小立方體。當然尺寸只是抓個大概，無法十分精準，不過建議這個尺寸差不多是極限了喔，太大的粉圓除了不容易煮熟，也不好食用，小粉圓容易吃，但太小的話要捏很久很久很久喔，要有心理準備。
第六步，塑形。接著就是把分切好的小立方體依序搓捏成粉圓形了，沒有難度，但重覆性的手工作業需要耐心。
各100公克的配方大約可整理出180公克的粉圓。
第七步，烹煮粉圓需要份量稍多的滾水，請勿因為粉圓份量看起來不多就只準備少量熱水，免得沾鍋。在滾水的狀態將粉圓下鍋，烹煮時間則須依粉圓大小而定，至少要煮5分鐘以上，而且因為粉圓遇冷之後會立刻變硬，這階段真是煮得越軟越好。
煮熟的粉圓呈現天然紫紅色，是不是猶如寶石般美豔呢？
趁熱拌入砂糖再加點水就是蜜粉圓了。
或是搭配豆花之類的點心一塊兒食用也美的很適合上IG。
我也曾試著想調製漸層奶茶，不過試了幾次都失敗！牛奶總是在倒入杯中的瞬間就和火龍果珍珠混合成一氣，自行呈現粉紫色。如果你知道漸層的秘訣，請指點我吧拜託～
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