小馨眼。慢旅行。報告

那是在手刀前往「宝筐院」的路上。走著走著，路邊突兀地出現排隊人潮。說突兀是因為這附近距離嵐山車站已有一公里左右的步行距離，遊客當然有，通常只是三三倆倆的程度，不太會讓人感到「哇人好多！」所以寧靜大路邊的排隊人龍可是格外搶眼。


定神一看，「森嘉？！」原來是在排「森嘉」啊！一切忽然又變得好合理，畢竟「森嘉」可是創業於1854年的百年老店啊，說到嵐山的豆腐，「森嘉」永遠是首選。數年前剛開始做功課研究京都時，已經聽聞過大名，包括米其林三星的嵐山「吉兆」和京都「星野渡假村」都以「森嘉」豆腐入菜！但不知為何總是擦身而過啊，沒想到驀然回首、森嘉就在燈火闌珊處。

嗯、然後我就繼續往「宝筐院」方向前進了。你也知道日本秋季天黑的早啊，傍晚四、五點就相當黯淡了，日光很珍貴，容不得浪費，楓紅時節也是，何況還不知道排隊要耗去多少時間呢，還是得把握時間用力賞楓才行。

也還好「森嘉」的營業時間夠長，從早上8點直到晚間6點左右才會收工打烊，參觀過「宝筐院」再回到「森嘉」前時，大約是下午近4點，其實也還不晚吧，但稍早的排隊人龍已經消失，稍等一會兒就能輪到點餐。

不，也不算點餐啦，位於嵯峨釋迦堂前的「森嘉」不是餐廳，倒是比較像是豆製品手工廠，從門邊就能夠觀察到場內正在油炸豆皮，或是整理豆腐，零售只是附帶的服務吧，告知需要哪些品項，店員就會從作業區取出來。




販售品項都在一旁的櫥窗內，包括產品樣本、品名與價格都標示的清清楚楚、一目了然，只差沒把羅馬拼音也一起標註上去，算是很容易理解了。


說是這麼說，我也只是學旁邊的日本人點了「ひろうす」現吃。店員阿姨把「ひろうす」交到我手上時，還熱的燙手呢。「這就是工廠直營的好處吧！」我想，所有產品都新鮮的沒話說。接著就坐在店前的板凳上立刻嚐試味道啊。


「ひろうす」，漢字寫作「飛龍頭」，在擠乾水份的豆腐中加入切成細末的野菜，以「森嘉」來說是在豆腐中添加了牛蒡、木耳、黑芝麻、紅蘿蔔等配料，再整型油炸，然後就是手上這圓圓的一球了（稅前價205円）。


外表樸實的「森嘉」豆製品堅持使用日本國產黃豆作為原料，佐以嵯峨野天然地下水的好水質，所以豆味濃郁又帶有微微的自然甜味，本來就已經滿好吃了，怕燙到、小口小口地吃了兩口「飛龍頭」，才知道裡頭還藏著超大顆銀杏和整朵百合根啊，尤其片片分明的百合根還很清脆呢！

只是這麼簡單小點心也能提供多重口感，也許這就是「森嘉」屹立不搖的秘訣吧，灑上店家提供的鹽巴就是一頓平價又有味午茶時光了呀。

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嵯峨豆腐森嘉