小馨眼。慢旅行。報告

第一次在日本嚐到牛舌定食是在大阪梅田，基於某種神秘不可知的原因，我一直以為當時吃到的是牛舌御三家之一的「利久牛舌」，加上後來在仙台車站二樓體驗的「伊達牛舌」，「不就是幾乎嚐遍了牛舌頂尖品牌了嘛！」我幾乎要沾沾自喜，以為這下子可以來條列個迷你牛舌排行榜了。

直到把照片翻出來，才赫然發現：咦，原來在大阪和名古屋嚐到的都是喜助牛舌？！

「但怎麼名古屋的喜助好吃這麼多？！」好吃到令我深信大阪經驗一定是別個連鎖系統。

使我對牛舌重拾信心的「喜助」就位在名古屋車站櫻通口側對面的「大名古屋大樓」B1的美食街。這一帶算是我的通勤範圍，差不多每週都有機會路過，也差不多每週都看見喜助門口排隊的人好多。

不過偶爾也會有像這樣無須排隊就能入座的好日子（也沒啥訣竅啦就是淡季平日傍晚6點左右），坐定後立刻拿起菜單點餐。

誠如你所知的，連鎖店套餐內容基本上都相去不遠，如果不執意選擇譬如燉牛舌或牛舌咖哩等濕式餐點，而是選定烤牛舌定食，大概都會附上麥飯與清燉牛尾湯，其餘差別只是烤牛舌的口味與是否厚切。

以「喜助」為例，牛舌的調味有鹽味、醬味與味噌3種。

考慮到單一口味可能會吃膩，不過主要就是貪心唄，雖然貴一點點，我還選了可以同時品嚐鹽味與醬味兩種口味的綜合定食。

比較大阪喜助給出的牛舌，確實光是個頭就不一樣，名古屋喜助牛舌單片較大片些，但相對地片數也少，至於口感則是名古屋完勝，不只鹹淡適中無從挑剔，口感更是軟嫩又帶彈性。

即使我不小心要了一大碗公的麥飯，也因為徹底牛舌正中我心，而能夠順利碗底朝天。名古屋喜助真是太厲害了！喔，或者該說是坐鎮名古屋店的師傅功力高深。在名古屋經歷幾頓烤物之後，我終於明白料理這回事終究是以人為本啊，烤肉真的不是把食材放上烤盤那麼簡單而已。

謝謝名古屋。

『喜助牛舌』名古屋店